Tortilla de pulpo, grelos y ajos tiernos

Ingredientes:

 

  • grelos frescos
  • brazo de pulpo cocido
  • ajo picado
  • ajos tiernos
  • huevos
  • sal
  • aceite de oliva suave

 

Lavamos muy bien los grelos y separamos las hojas de los tallos, en esta ocasión utilizaremos solamente las hojas. Una vez limpios y escurridos en una cazuela calentamos un chorro de aceite, doramos media cucharadita de ajo picado y agregamos las hojas de grelo hasta que se ablanden pero no demasiado para que no pierdan punto ni color. Salar y reservar.

En una sartén con aceite salteamos los ajos tiernos y el pulpo en rodajas finas muy ligeramente. Reservar. El último paso es calentar aceite, cuando empieza a humear agregamos los huevos batidos con un poco de sal cubriendo la sartén, rellenamos rápidamente con los grelos, el pulpo y cerramos, sacamos del fuego rápidamente para que la tortilla quede jugosa.