Pulpo Brasa con Zamburiñas Revolconas

Ingredientes:

1 brazo de pulpo

3 patatas grandes troceadas

1 trozo de tocino ibérico a cuadraditos

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de pimentón picante

sal

aceite de oliva

 

Poner las patatas en un cazo cubiertas de agua a ras y sal. Poner a fuego medio, cuando estén cocidas del todo y sin escurrir, romper con una varilla hasta dejar un puré con trozos.

Freír con muy poco aceite el tocino ibérico hasta que dore, agregar el ajo y el pimentón, vaciar inmediatamente sobre las patatas y mezclar.

Hacer unos cortes al brazo de pulpo sin llegar a cortarlo del todo y pasar por la brasa, pasar también las zamburiñas y empalatar.